[填空题] 质量管理的发展大体经过三个阶段：第一（）阶段；第二段（）阶段；第三全面质量管理阶段。

酶在食品加工及保鲜中的作用，并以某种酶为例详细论述。 重大事故由（）组织事故调查组进行调查。 ["A、铁道部","B、铁路局","C、事故单位","D、地方政府"] 试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用？ 发生较大事故，事故调查组应在（）内向组织事故调查组的机关提交《铁路交通事故调查报告》。 ["A、10日","B、20日","C、30日","D、60日"] 举例说明酶的分类。 质量管理的发展大体经过三个阶段：第一（）阶段；第二段（）阶段；第三全面质量管理阶段。