半干燥食品的Aw值是（） 0.10～0.25。 0.30～0.35。 0.40～0.45。 0.50～0.55。 0.60～0.85。
K值在食品检验中适用于（） 肉类腐败。 蛋类腐败。 奶类腐败。 豆制品腐败。 鱼类早期腐败。
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（） 感官指标。 物理指标。 化学指标。 微生物指标。 免疫学指标。
能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（） 赭曲霉毒素A。 丁烯酸内酯。 玉米赤霉烯酮。 T-2毒素。 展青霉毒素。
主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（） 伏马菌素。 丁烯酸内酯。 玉米赤霉烯酮。 T-2毒素。 3-硝基丙酸。
处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）
