[问答题,论述题] 论述引起食品解吸与吸湿出现滞后现象的原因。

一般断视图只画出（）轮廓线，不可见轮廓线不予表示，只有必要时才画出不可见（）。 浅谈复合加热法的作用与特点。 浅谈与食品有关的水的重要性质。 用会影响面坯的正常发酵（） ["A、渗透压","B、水化","C、反水化","D、糖化"] 论引起蛋白质变性的因素。 论述引起食品解吸与吸湿出现滞后现象的原因。