[单选] 汆制法根据传热介质的不同可分为（）两种。

原料甲醇从外管进入合成参与反应不会经过哪个设备（） 蒸发器。 电炉。 吸收塔。 氨塔。 干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和（）。 毛皮。 杂质。 黏液。 筋膜。 连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。 推切。 拉切。 跳切。 锯切。 鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。 合理。 冷冻。 冷藏。 腌制。 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。 酱牛肉。 酱汁鱼。 京酱肉丝。 酱爆肉丁。 汆制法根据传热介质的不同可分为（）两种。