[判断题] 因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用单宁处理。

从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。 正确。 错误。 颗粒酒花不经过粉碎，用造粒机压制而成。 正确。 错误。 我国的啤酒花主要种植在新疆等气候干燥的高纬度地区。 正确。 错误。 麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。 正确。 错误。 冰啤酒是结冰的啤酒。 正确。 错误。 因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用单宁处理。