剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。 A、斩。 B、夯。 C、断。 D、砍。
以下不属于片刀法分类的是（）。 A、推刀片。 B、拉刀片。 C、晃刀片。 D、斜刀片。
发酵过程在线传感器主要有（）。 A、pH传感器。 B、溶氧电极。 C、氧化还原电位计。 D、溶解二氧化碳探头。 E、膜电极。
清洗微波炉时要使用中性洗涤剂，用（）左右的温水。 A、15～20℃。 B、25～30℃。 C、35～40℃右。 D、45～50℃。
关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是（）。 A、切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污。 B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清楚为止。 C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用。 D、要将电热板与锅底的杂物清除干净。
采买的基本原则不包括（）。
