[单选] “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。

“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。 煸溜。 混溜。 滑溜。 大溜。 “爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。 旺火。 中火。 高火。 低火。 “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。 调料。 盐。 糖。 水。 美式松质面包无明显层次感，但体积较大。 脆皮面包具有表皮松脆的特点。 “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。