[填空题] 烟熏的功用主要是：（）和（）作用。

（）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。 ["A、排培根","B、大培根","C、奶培根","D、培根"] （）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。 ["A、大培根","B、排培根","C、奶培根","D、培根"] 熏烟中有害成分为（）、（）。 烟熏制品加工中对有害成分的控制方法（）和（）。 奶培根 烟熏的功用主要是：（）和（）作用。