在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求 A、火发。 B、油发。 C、水发。
制汤时，原料应用处步处理方法是（） A、过油。 B、烧水。 B、汽蒸。 D、走红。
做好施工安全控制工作，必须要把好安全生产的“六关”，下列说法正确的是（）。 交底关.措施关.防护关.验收关.改进关.教育关。 交底关.教育关.措施关.防护关.检查关.改进关。 交底关.措施关.防护关.检查关.文明关.教育关。 交底关.教育关.措施关.防护关.检查关.验收关。
工程地质勘察分级中，错误的是（） 工程重要性等级：分一、二、三级。 工程场地等级：分三级。 地基等级：三级。 岩土工程勘察等级：四级。
（）可降低热影响区冷却速度，防止焊接延迟裂纹的产生。 定位点焊。 焊前预热。 高温施焊。 焊后热处理。
最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）
