家畜肉的结构由（）构成
辛辣味类的主要品种的有（）
最适合制作汤的鸡是（） A、大公鸡。 B、老母鸡。 C、肉鸡。 D、笋鸡。
做好施工安全控制工作，必须要把好安全生产的“六关”，下列说法正确的是（）。 交底关.措施关.防护关.验收关.改进关.教育关。 交底关.教育关.措施关.防护关.检查关.改进关。 交底关.措施关.防护关.检查关.文明关.教育关。 交底关.教育关.措施关.防护关.检查关.验收关。
下列属于同一类汤分类的是（） A、鸡汤、清汤、奶汤。 B、牛肉汤清汤鱼汤清。 C、奶汤鱼汤。 D、普通汤等级汤混合汤。
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求
