[单选] 制汤时，原料应用处步处理方法是（）

辛辣味类的主要品种的有（） 最适合制作汤的鸡是（） A、大公鸡。 B、老母鸡。 C、肉鸡。 D、笋鸡。 模板的底模在拆模时应根据（）达到规定强度时方可拆模 标准养护。 实验室养护试块强度。 同条件养护的试块强度。 办公室养护的试块强度。 下列属于同一类汤分类的是（） A、鸡汤、清汤、奶汤。 B、牛肉汤清汤鱼汤清。 C、奶汤鱼汤。 D、普通汤等级汤混合汤。 最适合烹制“咗肉”的部位原料是（） A、猪里脊肉。 B、猪后腿肉。 C、猪五花肉。 D、猪夹心肉。 制汤时，原料应用处步处理方法是（）