[判断题] 原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。 正确。 错误。 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人耗费之和。 正确。 错误。 调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。 正确。 错误。 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。 正确。 错误。 面粉不具备产生气体及保持气体的性能，也能发酵。 正确。 错误。 原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。