[单选] 炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。

给煲汤调味运用的是（）的调味方法 加热前调味。 加热中调味。 加热后调味。 烹调后调味。 准确地说，蜜汁叉烧属于（）味 单一。 咸复合。 甜复合。 咸甜复合。 吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于（）食物中毒。 细菌性。 植物性。 动物性。 化学性。 豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。 烹调前调味。 烹调后调味。 加热前调味。 加热后调味。 直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一种，应排除的是（） 切法。 剁法。 斩法。 劈法。 炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。