[单选] 对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；

各类作业人员应接受那些培训，才能上岗？ 咸肉加工制成后有较长的保藏期限，主要得益于食盐的（） A、提高渗透压作用。 B、抑制酶活性作用。 C、减少含氧量。 D、钠离子的毒性作用。 当环境温度为25℃时，蒸汽管、给水管、热风道、烟道等设备的保温表面温度不应超过（）℃。 涨发后原料卫生质量迅速下降最直接的原因是：（） A、糖的分解。 B、蛋白质的变性。 C、油脂氧化酸败。 D、微生物和酶恢复活性。 再热器系统的空气门在哪些情况下需打开？ 对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；