[问答题,简答题] 再热器系统的空气门在哪些情况下需打开？

何谓包墙过热器？ 对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型； ["A、糖醋味","B、酸辣味","C、麻辣味","D、咸鲜味"] 作业人员应具备哪些基本条件？ 作业现场应符合哪些基本条件？ （）就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内，使原料膨润而软韧，显然其易腐性较高。 ["A、油发","B、盐发","C、水发","D、砂发"] 再热器系统的空气门在哪些情况下需打开？