当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。 正确。 错误。
头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。 正确。 错误。
遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系。 正确。 错误。
糊化锅的料水比以大一些为好，有利于糊化、液化，一般为1:3～4。 正确。 错误。
糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。 正确。 错误。
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。
