“手推车服务”起源于欧洲贵族家庭，是颇为讲究礼节的西餐服务方式之一，此服务方式又称为（） 美式服务。 法式服务。 英式服务。 俄式服务。
环境系统的结构是决定环境具有不同特性的内在原因，即（）。
餐饮仓库原料发放管理要遵循三条原则，下列哪一条属于三大原则之一？（） 原料盘存原则。 履行手续原则。 定量发放原则。 原料验收原则。
“门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（） 早餐客房用餐菜单。 午餐客房用餐菜单。 晚餐客房用餐菜单。 宵夜客房用餐菜单。
（）指用空气污染监测结果，对照空气环境质量标准，利用所构造的指数形式及其等级划分标准，对空气受 污染的程度进行评判的一种评价方法。
菜单版面设计有多种形式，下列哪一版式菜单最能适应市场竞争的需求？（）
