在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（） 戊糖。 果糖。 麦芽三糖。 蔗糖。
为了防止值班人员疲劳，所有被分派值班的船员应在24小时内至少有（）小时的休息时间。 A．8。 B．10。 C．12。 D．16。
汉生罐接种时，其扩大倍数一般控制在（）左右。 2倍。 10倍。 20倍。 30倍。
水中无机离子对啤酒酿造的影响不包括（） 水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用。 水中钙、镁离子的增酸作用。 Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.。 SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量。
依据《国际船舶吨位丈量公约》核定的船舶吨位是（）。 A．总吨位和净吨位。 B．载重吨位和总吨位。 C．容积吨位和重量吨位。 D．排水量和总载重量。
（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
