酒（）不属于酒水报损单的内容。 A、调进数。 B、项目。 C、金额、单价。 D、部门经理签字。
加油站设备应该实行定（）管理。 A、人。 B、时。 C、位。 D、员。
在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。 A、维生素。 B、蛋白质。 C、碳水化合物。 D、矿物质。
汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。 A、发生的。 B、发现的。 C、产生的。 D、出现的。
橇装式发电机不具有（）优势。 A、安全性。 B、舒适性。 C、经济性。 D、噪音。
制汤时原料需先进行（）。
