西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。 正确。 错误。
芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。 正确。 错误。
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。 正确。 错误。
食品的颜色会影响感官感觉。一般来说，红色可以使人解馋，黄色可以止渴，绿色则使人清凉。 正确。 错误。
一杯加冰的咖啡约6℃，在饮用时应在2～3min内喝完为好，这样既适温，又适口。 正确。 错误。
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
