在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。 正确。 错误。
葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。 正确。 错误。
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。 正确。 错误。
在15.000%的砂糖溶液中加入0.001%的奎宁，感到的甜味比不加奎宁时的甜味强。 正确。 错误。
阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。 正确。 错误。
食品的颜色会影响感官感觉。一般来说，红色可以使人解馋，黄色可以止渴，绿色则使人清凉。
