挤压膨化过程中（）。 脂类稳定性提高 。 不破坏维生素C 。 可溶性膳食纤维降低 。 维生素损失相对较少。
食品的酶处理技术中使用的酶（）。 可促进发酵 。 发酵率高 。 必须在强碱性环境 。 专一性强。
目前认为在降脂药物应用中能保护肝脏和肾脏并对血脂代谢有影响的水溶性维生素是（）。 维生素C 。 维生素E 。 维生素D 。 维生素K。
不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是（） 肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持 。 营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持 。 完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者 。 肿瘤患者若因胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持 。 预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持。
下面不适于胃癌切除后患者的是（） 少食多餐 。 干稀分食 。 限制碳水化合物的摄入 。 高蛋白饮食 。 逐步增加食量和食物种类。
软食适宜用的烹饪方法是（）。
