问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 鱼类蛋白质的含量一般为（）。
25%～35%。5%。15%～25%。10%～15%。35%～45%。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。
鱼类蛋白质含量平均18％左右。鱼类脂肪含量平均5％左右。鳕鱼含脂肪最低，在1％以下。河鳗脂肪含量最高，达10.8％。鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。
矿物质。脂肪。碳水化合物。蛋白质。维生素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。
亚油酸。棕榈酸。棕榈油酸。二十碳五烯酸。二十二碳六烯酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。
乳脂肪主要由甘油三酯组成。乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势。室温下，乳脂肪呈固态。牛奶中乳脂肪含量约为30%。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。
水分减少。蛋白质分解。亚硝酸盐增加。咸度增加。调味品分解。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 豆类的营养特点不包括（）。
蛋白质含量较高。丰富的B族维生素。碳水化合物多为不消化成分。脂肪含量中等。少量的膳食纤维。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。
奶酪。豆浆。酒。咖啡。浓茶。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
蛋白酶抑制剂。脂肪氧化酶。多肽。植酸。水苏糖、棉子糖。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
盐酸缺乏。淀粉酶缺乏或活性降低。凝乳酶缺乏或活性降低。麦芽糖酶缺乏或活性降低。乳糖酶缺乏或活性降低。
