问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品防腐剂不包括（）。
山梨酸。苯甲酸。丙酸。木糖醇。脱氧醋酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。
糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的。低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品。脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的。高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用。酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。
补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失。弥补天然食物的营养缺陷。适应不同人群的营养需要，预防营养不良。增加食品的色、香、味。简化膳食处理，方便膳食。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种化学物质不是防腐剂（）。
丙酸钠。焦亚硫酸钠。苯甲酸。柠檬酸。山梨酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）。
食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染。大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌。菌落总数是食品清洁状态的标志。食品中细菌总数超标表明对人体危害大。食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 常用化学保藏方法不包括（）。
盐渍。高温。冷熏法。热熏法。液熏法。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。
护色剂可改善肉制品色泽。抗氧化剂可用于延缓油脂酸败。天然色素较合成色素安全性高。漂白剂可使有色物质退色。防腐剂可以杀灭致病微生物。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品添加剂的作用是（）。
防止食品腐败变质。改善食品感官性状及物理状态。提高食品质量及花色品种。提高食品营养价值。以上都是。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] （）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
铬。铜。铁。锌。硒。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 水溶性抗氧化剂主要用于（）。
防止食品氧化变色。可以多用。破坏维生素。不能用于冷冻食品。可同时抑制细菌繁殖。
