当前位置：营养（士）题库＞脂类题库

问题：

[单选] 下面关于油脂的塑性描述正确的为（）

油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。。当脂肪为α晶型时，可塑性最强。。当脂肪为β晶型时，可塑性最强。。从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。。

...