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问题：

[单选] 人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。

α－亚麻酸。月桂酸。油酸。花生四烯酸。

问题：

熔点提高。臭味消失。颜色变深。稳定性提高。

问题：

增大分散相之间的静电斥力。增大连续相的黏度或生成有弹性的厚膜。增大两相之间的界面压力。形成液晶，相减弱液滴间的范德华引力。

问题：

大豆油。棕榈油。花生油。可可脂。

问题：

BHA。BHT。PG。TBHQ。

问题：

D－异抗坏血酸。胡萝卜素。维生素E（生育酚）。抗坏血酸。

问题：

2。3。4。6。

问题：

烟点。熔点。闪点。着火点。

问题：

碘值降低。酸价降低。发烟点升高。泡沫量减少。

问题：

乳化性。氧化稳定性。油炸性。可塑性。

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