问题：
[单选] 油脂酸败常用的指标POV指的是（）
丙二醛。过氧化值。酸价。羰基价。二氧化硫。
问题：
[单选] 易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高（）
甲醇。杂醇油。氢氰酸。甲醛。丁醛。
问题：
[单选] 食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）
真菌毒素。芥酸。棉酚。N-亚硝基化合物。多环芳烃。
问题：
[单选] 油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）
真菌毒素。芥酸。棉酚。芥子苷。多环芳烃。
问题：
[单选,A1型题] 油脂酸败引起的后果，不包括（）
理化指标发生变化。感官形状改变。脂溶性维生素破坏。不饱和脂肪酸升高。氧化产物增加。
问题：
[单选,A1型题] 为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）
维生素E。BHA。BHE。没食子酸丙酯。苯甲酸。
问题：
[单选,A1型题] 油脂中存在的天然有害物质是（）
棉酚。芥子苷。真菌毒素。多环芳烃。以上都是。
问题：
[单选,A1型题] 防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
保证油脂纯度。控制油脂水分。低温储存。加入防腐剂。密封、隔氧、避光。
问题：
[单选,A1型题] 采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）
苹果罐头。玉米罐头。菠萝罐头。猪肉罐头。山楂罐头。
