不新鲜的畜肉。轻度腐败变质的畜肉。受意外伤害死亡的畜肉。经无害化处理后可食用的病畜肉。没有经过后熟的肉。
问题：
[单选,A1型题] 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
≥2.5％。≥2.9％。≥3.1％。≥3.3％。≥3.5％。
问题：
[单选,A1型题] 对有明显结核症状的病畜奶应（）
就地消毒销毁。巴氏消毒后作食品工业用。高温巴氏消毒后饮用。煮沸5分钟后制成奶制品。巴氏消毒后喂饲牛犊。
问题：
[单选,A1型题] 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
极易污染沙门菌。腥味大。蛋白酶抑制剂含量高。砷污染严重。加重美拉德反应。
问题：
[单选,A1型题] 脂肪酸败最早期的改变是（）
酸度升高。羰基价升高。过氧化值升高。皂化价升高。比重增加。
问题：
[单选,A1型题] 平酸腐败主要表现为（）
罐头内容物酸度降低而外观正常。罐头内容物酸度降低并发生胖听。罐头内容物酸度不变而发生胖听。罐头内容物酸度增加并发生胖听。罐头内容物酸度增加而外观完全正常。
牛奶的杀菌。啤酒的杀菌。酱油的杀菌。葡萄酒的杀菌。罐头食品的杀菌。
问题：
[单选,A1型题] 杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）
双目失明。剧烈呕吐。共济失调。头痛及醉酒。人格与行为的改变。
问题：
[单选,A1型题] 酒类中甲醇主要来自于（）
制酒的原辅料。生产设备和管道。容器和包装材料。储存过程中产生。脱嗅过程中产生。
问题：
[单选,A1型题] 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）
30分钟。1.5小时。3小时。4小时。6小时。
