问题：
[单选] WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。
食物强化。营养宣传。合理膳食。合理营养。营养教育。
问题：
[单选] 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为mg／d（）。
10～15。15～18。18～25。30。35。
问题：
[单选] 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。
20～24℃。25～30℃。30～35℃。35～40℃。40～45℃。
问题：
[单选] AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）。
脱甲基。环氧化。羟化。还原。脱羧基。
问题：
[单选] 为了防止食品变质，最常用的方法是（）。
通风。低温贮存。改变食品的pH值。降低食品的含水量。食品紫外线照射。
问题：
[单选] 肉毒中毒特征性的临床表现为（）。
剧烈呕吐。黄绿色水样便。发绀。神经系统损伤症状。腹痛。
问题：
[单选] 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
货架时间。加工方式。微生物。食品性质。病理。
问题：
[单选] 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为。羰基价。K值。TVBN。过氧化物值。酸价。
肾脏毒性。神经毒性。内分泌毒性。血液毒性。肝脏毒性。
