问题：
[单选] 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。
鱼油。猪油。牛油。羊油。奶油。
问题：
[单选] 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。
烟酸。无机盐。蛋白质。维生素B1。维生素B2。
问题：
[单选] 类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。
维生素D。维生素A。维生素E。维生素K。维生素B。
问题：
[单选] 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。
促进必需氨基酸吸收。胆固醇是合成维生素D的原料。每克可提供9kcal能量。可提供脂溶性维生素。增加饱腹感。
问题：
[单选] 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。
水苏糖。棉籽糖。植酸。植物红细胞凝集素。皂苷。
问题：
[单选] 玉米提高了下列（）氨基酸的含量。
亮氨酸。色氨酸。赖氨酸。组氨酸。精氨酸。
问题：
[单选] 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。
12％～18％。<12％。18％～25％。25％～33％。>33％。
问题：
[单选] 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。
维生素A。维生素B。维生素C。维生素D。维生素E。
问题：
[单选] 食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
称量法。微量凯氏定氮法。灰化法。系数计算法。求倒法。
问题：
[单选] 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。
组氨酸。精氨酸。赖氨酸。丙氨酸。甘氨酸。
