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问题：

[单选] 下列菌属中，属于大肠菌群的是（）。

假单胞菌属。乳杆菌属。芽孢杆菌属。柠檬酸杆菌属。

参考答案

问题：

[单选] 日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。

镰刀菌属。青霉属和曲霉属。玉米赤烯酮类。丁烯酸内酯。

参考答案

问题：

[单选] 瑞典科学家研究发现，油炸薯片中易产生（）致癌物。

亚硝胺。丙烯酰胶。亚硝酸钠。硝酸钠。

参考答案

问题：

[单选] 猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败，主要是由（）繁殖引起的。

厌氧菌。变形杆菌。需氧菌。芽孢杆菌。

参考答案

问题：

[单选] 为了防止药物残留，奶牛用药后一般要有（）的休药期，这期间产的奶是要废弃的。

3天。3~5天。5~7天。l0天。

参考答案

问题：

[单选] 黄曲霉毒素主要使人和动物发生（）。

肺癌。食道癌。肝癌。乳腺癌。

参考答案

问题：

[单选] 下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。

水分。蛋白质。无机盐。维生素。

参考答案

问题：

[单选] 聚乙烯或聚丙烯等制成的容器不宜盛装（）。

饮料。水。豆油。酱油。

参考答案

问题：

[单选] 寄生虫及虫卵对食品污染属于（）类。

放射性污染。细菌污染。化学性污染。生物性污染。

参考答案

问题：

[单选] 旋毛虫检验常取（）部位肌肉，在显微镜下观察是否有虫体后进行判断。

膈肌脚。骨能肌。心肌。横纹肌。

参考答案

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