问题：
[单选,A1型题] 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
食品耐贮藏期限。食品保洁程度。食品价格。食品变率。食物营养。
问题：
[单选,A1型题] 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）
埃希菌属、黄杆属。埃希菌属、克雷白菌属。克雷白菌属、假单胞菌。沙雷菌、埃希菌属。克雷白菌属、沙门菌。
问题：
[单选,A1型题] 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）
陈旧。近期。多次重复。既有陈旧又有近期。一次。
问题：
[单选,A1型题] 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）
比较不发达。发达。比较发达。不发达。以上都不对。
问题：
[单选,A1型题] 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
鱼油。猪油。牛油。羊油。奶油。
问题：
[单选,A1型题] 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等
土壤。基质。毒素的存在。地理位置。通风性。
问题：
[单选,A1型题] 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）
13%～14%。14%～16%。17%～18%。18%～19%。19%～20%。
问题：
[单选,A1型题] 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）
湿生性霉菌。中生性霉菌。干生性霉菌。各种霉菌。各种细菌。
问题：
[单选,A1型题] 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）
20～24℃。25～30℃。30～35℃。35～40℃。40～45℃。
问题：
[单选,A1型题] 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
货架时间。加工方式。微生物。食品性质。病理。
