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问题：

[单选] 乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）

20cm以上。50cm以上。100cm以上。200cm以上。

参考答案

问题：

[单选] 生产乳制品的原料及半成品在仓库堆放时，货品与墙壁间的距离为（）

10m以上。20m以上。30m以上。50m以上。

参考答案

问题：

[多选] 废水和水质污染指标有（）

BOD。COD。SOD。SS。pH。

参考答案

问题：

[多选] 乳制品洗手用的水龙头一般采用（）

手动式。脚踏式。肘动式。感应式E.手压式。

参考答案

问题：

[填空题] 乳品生产车间入口处一般设消毒池，池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。

参考答案

问题：

[填空题] 在乳制品厂生产中，废水、废物、废气“三废”排放中主要是（）的排放。

参考答案

问题：

[单选] 速冻食品加工中最重要的环节是（）

冻结。预冷。解冻。包装。

参考答案

问题：

[单选] 速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）

10min。20min。30min。60min。

参考答案

问题：

[单选] 速冻食品管理的核心是（）

销售管理。温度管理。贮运管理。人员管理。

参考答案

问题：

[单选] 熟食品在速冻前尽快冷却，保存的温度不能高于（）

2℃。5℃。10℃。20℃。

参考答案

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