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问题：

[多选] 下列关于饮用水的微生物指标项目不得检出的有（）

菌落总数。致病菌。大肠菌群。霉菌。酵母菌。

参考答案

问题：

[多选] 下面所列出的饮料加工工序中，需设置于清洁作业区内的有（）

灌装。外包装。配料。乳酸发酵。菌种培养。

参考答案

问题：

[填空题] 饮料生产中，验瓶所需光源照度必须在（）lx.以上。

参考答案

问题：

[填空题] 常用的水消毒方法是氯消毒、紫外线消毒以及臭氧消毒，其中（）是目前普遍认为较好的方法。

参考答案

问题：

[单选] 水产品加工企业GMP要求，为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所，灌木丛与车间的距离不能少于。（）

5m。10m。50m。100m。

参考答案

问题：

[单选] 水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）

2m。3m。5m。10m。

参考答案

问题：

[单选] 水产品的贮存容器材料一般采用（）

木质材料。竹制材料。镀锌材料。不锈钢材料。

参考答案

问题：

[多选] 下列关于水产品加工的区域，属于高度危险级别的有（）

新鲜原料的贮存。新鲜食物的预处理。食品填充到初始包装。第三和第四级包装。冷冻和食品外界的贮存。

参考答案

问题：

[多选] 下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）

容器和用具保持清洁和良好。鱼可以保存在冷却的海水中。鱼不能保存在冷却的海水中。用于贮存鱼的箱子不应该装满鱼。所有的鱼都要被检查。

参考答案

问题：

[填空题] 限制冷冻鱼贮存期的主要因素是脂肪氧化产生的（）。

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