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食品营养学题库
问题:
[多选] ()可降低神经、肌肉的兴奋性。
Zn
2+
。K
+
。Na
+
。Ca
2+
。Mg
2+
。
参考答案
问题:
[多选] 影响食物蛋白质消化率的主要因素有()。
食用者个体差异。蛋白来源。烹调方式。其他膳食因素。蛋白质性质。
参考答案
问题:
[多选] 下列哪些不是维生素的特点()
天然存在于食物中。人体每日合成的量不能满足机体需要。不参与机体组成。每克维生素可提供16、81(4kcal)热能。每日需要较多。
参考答案
问题:
[多选] 维生素D缺乏在人体的表现有()
婴幼儿发生佝偻病。在青年人发生骨质疏松症。在儿童发生癞皮病在。在成人发生骨质软化症。在老年人发生痤疮。
参考答案
问题:
[名词解释] 蛋白质的互补作用
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[名词解释] 食物的特殊动力作用
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问题:
[名词解释] 矿物质的生物有效性
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[名词解释] 基础代谢
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[名词解释] 食物能值
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问题:
[名词解释] 蛋白质的消化率
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