问题：
[单选] 在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。
A、亚硝胺。B、色胺。C、腐胺。D、甲胺。E、组胺。
问题：
[单选] 丙烯腈、苯乙烯共聚树脂的主要卫生问题是（）。
A、树脂的本身毒性。B、丙烯腈单体残留。C、苯乙烯单体残留。D、丁二烯单体残留。E、聚合中添加的防老剂。
A、苋菜红。B、亚硝酸盐。C、亚硫酸铜。D、赤鲜红。E、红曲米。
问题：
[单选] 我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是（）
A、甘草。B、阿斯帕坦。C、甜蜜素。D、糖精。
A、大肠杆菌。B、链球菌。C、嗜热脂肪芽孢梭菌。D、葡萄球菌。E、以上都不正确。
问题：
[单选] 食品辐照剂量超过多少时需要进行安全性评价（）。
A、5Gy。B、8Gy。C、10Gy。D、15Gy。E、20Gyy。
问题：
[单选] 采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
A、添加色素。B、冷藏。C、高温加工。D、脱水。E、盐腌。
A、62、8℃，保持30分钟。B、137、8℃，保持2秒。C、80～85℃，保持10～15秒。D、71、7℃，保持15秒。E、以上都不正确。
问题：
[单选] 牲畜在屠宰前发现炭疽病，应立即整尸焚烧，或掩埋于深坑，坑应深多少米一下（）。
A、1米。B、1.5米。C、2米。D、2.5米。E、3米。
问题：
[单选] 刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死（）。
A、猪瘟病毒。B、丹毒杆菌。C、口蹄疫病毒。D、布氏杆菌。E、炭疽杆菌。
