低温保藏。高温灭菌保藏。脱水保藏。盐渍或糖渍保藏。化学添加剂保藏。
海带、紫菜。海虾、海鱼。海贝、海参。菠菜、南瓜。白菜、茄子。
食用了已产生一定量组胺的鱼类。食用自溶肉。食用了毒蕈。个人体质有过敏性。食用了未熟透的四季豆。
黄曲霉毒素。镰刀菌毒素。杂色曲霉毒素。黄绿青霉素。肉毒毒素。
问题：
[填空题] 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
问题：
[填空题] 食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）
问题：
[填空题] 常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是（）
问题：
[填空题] 河豚毒素是一种毒性极强的（），一般的物理性处理方法不易破坏毒素，盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。
问题：
[单选] 下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）
花生油。牛油。豆油。橄榄油。
问题：
[单选] 平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）
A.1∶1∶1。B.1∶2∶1。C.2∶1∶1。D.1∶1∶2。
