问题：
[问答题,论述题] 论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。
问题：
[问答题,论述题] 食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
问题：
[问答题,论述题] 说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
问题：
[填空题] 一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。
问题：
[填空题] 畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
问题：
[填空题] 经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
问题：
[填空题] 禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
问题：
[填空题] 禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
问题：
[填空题] 食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
问题：
[填空题] 植物油的提取方法通常采用（）、（）或两者结合的方法。
