问题：
[单选] 发酵罐清洗时，进料管道，排污管道及阀门都要清洗干净，最好用（）
A、冷水。B、有机试剂。C、沸水。D、蒸汽。
A、山梨醇。B、山梨糖。C、古龙酸。D、以上都对。
问题：
[单选] 马铃薯是天然的良好培养基，是因为它含有丰富的（）
A、碳源。B、氮源。C、微生物。D、微量元素。
A、出芽繁殖。B、分生孢子。C、包囊孢子。D、芽孢子。
问题：
[单选] 发酵罐取样时，应检查蒸汽阀、取样阀是否关紧，然后先打开（），再打开（）。
A、取样阀，蒸汽阀。B、蒸汽阀，取样阀。C、一起开。D、没有要求。
A、加大进气量。B、减小罐压。C、增加罐压。D、加快搅拌速度。
A、通气。B、搅拌。C、微生物代谢产生CO2。D、以上都对。
问题：
[单选] 发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是（）
A、灭菌。B、调和香气和风味。C、除杂。D、以上都是。
问题：
[单选] 发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的（）
A、增鲜剂。B、甜味剂。C、增色剂。D、调配剂。
问题：
[单选] 目前VC发酵过程中共使用了几种细菌（）
A、1。B、2。C、3。D、4。
