当前位置:食品科学技术题库>啤酒工艺学题库

问题:

[填空题] 麦汁分批进罐,满罐时间最好控制在()hr以内,否则酵母增殖不一致,影响发酵。

问题:

[填空题] 多批次麦汁进同一发酵罐时,麦汁的温度应(),最终使满罐温度符合工艺要求。

问题:

[填空题] 发酵罐顶的安全阀一般调整压力为()Mpa,真空阀调节真空度为()mm汞柱。

问题:

[填空题] 发酵罐在排放酵母操作时,应()进行,以减少酒液随着酵母过多排出,增加酒损。

问题:

[填空题] 如发酵液中CO2含量达不到标准要求,可以从罐底充入CO2,应在排放()后进行。

问题:

[填空题] 影响酵母生长繁殖的因素主要有()、营养成分、氧的供给等。

问题:

[填空题] 啤酒酵母必须强壮,死亡率低,又有适当的(),能使啤酒澄清良好。

问题:

[填空题] 添加()酶,可加快啤酒成熟、缩短酒龄。

问题:

[填空题] 过滤时,硅藻土混合液控制一定量加入待滤酒液中,是采用()均匀添加。

问题:

[填空题] 纸板过滤机的过滤纸板依其孔径大小,一般分为粗滤板、()、无菌滤板。