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问题:

[单选] 制麦是啤酒生产的()

A、开始。B、结束。C、中间过程。D、abc都不对。

问题:

[单选] 发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽()

A、白麦芽。B、绿麦芽。C、黄麦芽。D、红麦芽。

问题:

[单选] 叶芽的长度视麦芽()不同而异

A、长度。B、宽度。C、重量。D、种类。

问题:

[单选] 抑制剂有溴酸钾,甲醛等,起作用是一直根芽生长,降低()

A、新陈代谢。B、呼吸损耗。C、光合作用。D、酶活力。

问题:

[单选] 麦汁过滤最常用的是()

A、过滤槽法。B、过滤塞法。C、漏斗法。D、滤纸法。

问题:

[单选] 麦汁中适度的()利于酵母的生长和繁殖。

A、过酸环境。B、过碱环境。C、融氧环境。D、无菌环境。

问题:

[单选] 主发酵一般在密闭或敞口的()中进行

A、密闭闭口主发酵池。B、密闭敞口的主发酵池。C、卧式发酵罐。D、卧式发酵槽。

问题:

[单选] 主发酵温度比较低,发酵进程缓慢()

A、代谢副产物多。B、代谢主产物多。C、代谢主产物少。D、代谢副产物少。

问题:

[单选] 后发酵多控制()的贮酒温度

A、先高后低。B、先低后高。C、恒温。D、abc都不对。

问题:

[单选] 回收的酵母如可作为下一次发酵用的()

A、菌体。B、单体。C、种子。D、菌落。