问题：
[单选] 在主发酵过程时，温度控制的要求是（）。
上高下低。上低下高。上下一致。无要求。
有利于酵母沉降。冷凝固物沉降。酵母自溶。啤酒后熟。
问题：
[单选] 薄板清洗不及时，影响麦汁冷却（）。
时间。温度。流量。
问题：
[单选] 发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。
发酵罐背压阀门。发酵罐锥底阀门。
问题：
[单选] CO2洗涤发酵液是为了降低啤酒中（）。
乙醛含量。总酸含量。PH值。
提高啤酒的生物稳定性。提高啤酒的非生物稳定性。提高啤酒的风味稳定性。
问题：
[单选] 薄板冷却效果不好时冰水面应及时（）。
碱洗。酸洗。热水冲洗。
问题：
[单选] 发酵液品尝取样量、品尝时间是（）。
４００～５００ｍｌ，冷贮1天。５００～６００ｍｌ，冷贮2天。２００～３００ｍｌ，冷贮3天至清酒前１～２天。
