问题：
[单选] 以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。
A.一。B.二。C.三。D.四。
问题：
[单选] 利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。
A.一。B.二。C.三。D.四。
问题：
[单选] 麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。
糖化。糊化。发酵。煮沸。
问题：
[单选] 在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。
酒精。酚酞。碘液。空气。
问题：
[单选] 糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。
65。70。75。80。
问题：
[单选] 通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。
温度。时间。pH值。
问题：
[单选] 糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。
α-淀粉酶。β-淀粉酶。β-葡聚糖。
问题：
[单选] 二次糖化法所需的糖化时间为（）小时。
4-6。3-4。2-3。
问题：
[单选] 糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。
5.2。5.7。5.3-5.7。
