问题：
[单选] 用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。
糊化锅。糖化锅。煮沸锅。冷水锅。
问题：
[单选] （）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A.四棱大麦。B.二棱大麦。C.六棱大麦。D.小麦。
问题：
[单选] （）是麦粒一切生物化学反应的场所。
A.胚。B.皮层。C.胚乳。D.胚芽。
问题：
[单选] 进仓贮藏的大麦含水量在（）左右。
A.10%。B.12%。C.15%。D.8%。
问题：
[单选] 大麦淀粉的含量约占总干物质量的（）
58%-65%。50%-52%。65%-75%。70%-80%。
问题：
[单选] 大麦中蛋白质的含量一般在（）区间。
20%-22%。18%-20%。7%-8%。9%-12%。
问题：
[单选] 发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）
1/2。1/3。3/4。2/3。
问题：
[单选] 麦芽溶解是指发芽时期（）的溶解。
胚根。胚芽。胚乳。胚。
