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啤酒工艺学题库
问题:
[单选] 麦粒的胚乳状态呈软质白色为()
玻璃质粒。粉质粒。半玻璃质粒。半粉质粒。
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问题:
[单选] 麦粒的断面呈透明为()
玻璃质粒。粉质粒。半玻璃质粒。半粉质粒。
参考答案
问题:
[单选] ()多的大麦是优质大麦。
玻璃质粒。粉质粒。半玻璃质粒。半粉质粒。
参考答案
问题:
[单选] 大麦在适宜条件下发芽3天,发芽麦粒占总麦粒的百分数为()
A.发芽率。B.发芽力。C.发芽数。D.发芽度。
参考答案
问题:
[单选] 造成制麦损失的原因主要是()
麦粒的呼吸和根芽的生长。除杂。除根。干燥水分的散失。
参考答案
问题:
[单选] 在发芽的后期应尽量()
不通风。循环大量通风。加大通风。减少通风。
参考答案
问题:
[单选] 为了得到颗粒整齐的麦芽,大麦需要经过()
粗选。精选。分级。筛选。
参考答案
问题:
[单选] 在正常操作条件下,醪液温度达到65℃后,在1小时仍不能糖化完全,麦芽质量为()。
优。良好。一般。较差。
参考答案
问题:
[单选] 我国生产啤酒使用辅助原料,多数用()。
大米。玉米。蔗糖。大麦。
参考答案
问题:
[单选] 麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到()以上为佳。
1:2。1:2.5。1:3。1:4。
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