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[问答题,简答题] 商业无菌和杀菌是一个意思吗?说明原因。

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[问答题,简答题] 低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点?

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[问答题,简答题] 对解冻后食品品质影响的因素有哪些?

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[问答题,简答题] 冷藏和冻藏的比较?

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[问答题,简答题] 解释什么叫做最大冰晶体形成带?

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[问答题,简答题] 气调冷藏法的原理及其技术核心是什么?

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[问答题,简答题] 简述食品冻结规律。

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[问答题,简答题] 试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用?

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[问答题,简答题] 食品发酵用微生物的种类有,并举例其应用范围

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[问答题,简答题] 请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。