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[问答题,简答题] 食品烟熏的目的主要有哪些？

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[问答题,简答题] 在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？

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[问答题,简答题] 食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？

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[问答题,简答题] 请解释PSE肉形成的原因？

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[问答题,简答题] PSE肉和DFD肉的特点是什么？

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[问答题,简答题] 什么是肉的腐败变质？

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[问答题,简答题] 什么叫冷鲜肉？

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[问答题,简答题] 什么是肉的成熟？

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