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[名词解释] 杏仁膏

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[名词解释] 乳化剂

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[名词解释] 改良剂

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[名词解释] 丙酸钠

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[名词解释] 动物胶

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[名词解释] 洋菜

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[名词解释] 香精

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[判断题] 在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）

正确。错误。

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