问题：
[名词解释] 食品良好生产规范（GMP）的基本概念
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[名词解释] 危害分析与关键控制点（HACCP）的基本概念
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[问答题,简答题] 餐饮企业保证食品相对安全的方法。
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[问答题,简答题] 易引起蔬菜亚硝酸盐中毒的几种情况。
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[问答题,简答题] 河豚鱼的外形特征及中毒的原因和预防措施。
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[问答题,简答题] 亚硝酸盐中毒的机制及表现。
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[问答题,简答题] 贝类毒素来源及预防措施？
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[问答题,简答题] 草酸及草酸盐对人体的危害？
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[问答题,简答题] 预防马铃薯中毒的有效措施？
