问题：
[填空题] 大气污染物有（）、煤烟粉尘、沥青烟雾、酸雨。
问题：
[填空题] N—亚硝基化合物包括亚硝胺类和（），是公认的致癌物。
问题：
[填空题] 增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。
问题：
[填空题] 味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
问题：
[填空题] 甜味剂按其生理代谢特性也可以分为营养性甜味剂和（）。
问题：
[填空题] 膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
问题：
[填空题] 食品添加剂按其来源不同可分为天然食品添加剂和（）。
问题：
[填空题] 香料按来源不同可分为天然香料和人造香料两大类，人造香料包括（）和合成香料。
问题：
[填空题] 防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
问题：
[填空题] 茶多酚中抗氧化作用的主要成分是（）。
